L’azienda agricola Cà Lumaco si trova a Montetortore, piccola frazione del comune di Zocca, nella fascia appenninica fra Modena e Bologna, in gran parte formato da zona boschiva L’attività è dedicata l’allevamento allo stato brado e la macellazione di suini di razza “Mora Romagnola” dove pascolano liberamente, cibandosi di ghiande, castagne, radici, tuberi, graminacee, e di tutto ciò che offre loro il terreno.
L’azienda è nata nel 2001, ed Emanuele Ferri con la sua famiglia unisce volontà ed esperienza nella lavorazione delle carni suine, tramandata di padre in figlio da ben tre generazioni.
E’ stato possibile sfruttare il podere di famiglia, ricco di querce, graminacee e castagni, ideale per lasciare i suini liberi di pascolare.
La dieta degli animali viene inoltre integrata con orzo, fava e mais, prodotti direttamente in azienda. L’allevamento è a ciclo chiuso, cosi da mantenere inalterato il loro DNA. La fecondazione è rigorosamente naturale e la riproduzione avviene all’aperto in tutti i periodi dell’anno.
La Mora Romagnola è un suino che, nella prima metà del Novecento, abitava in numeri consistenti la Romagna, nelle zone di montagna che si estendono fino alla Toscana e alle Marche, per poi disperdersi a poco a poco, lasciando il terreno a razze, per lo più inglesi, più adatte all’allevamento intensivo e industriale. Come altre razze rustiche della nostra penisola è caduta ai margini della produzione e nel dimenticatoio dei sapori, tanto da arrivare ad essere considerato un animale in via d’estinzione. La sostenibilità dell’Azienda a basso impatto ambientale, e ha come obiettivo il benessere animale.