TREMAT il nome indica esattamente la persona che vive a Valdobbiadene: Gianni Bortolin.
Personaggio scomodo e criticato molto da tutti quei produttori della zona che l’unico interesse e fare del vino è un business e infischiarsene del rispetto del territorio. Lo definiscono “tre volte matto” solo perché ripercorre quello che i suoi avi facevano per produrre un vino sincero e “Naturale”.

Mantenere il Vigneto Storico, con rese molto basse; vendemmiare a Settembre ed uscire a Luglio; fare una sosta in autoclave superiore ai tre mesi. Tutto questo con le sue tre varietà, Glera, Verdiso, Bianchetta e Perera, senza l’utilizzo di chimica in vigna, ma con tisane e la tecnica giapponese dei micro-organismi effettivi. Fermentazioni spontanee e zero solforosa. Non si può chiamare Prosecco, perché questo nome è stato banalizzato dall’Industria.